Donutky

Cukrová Lu na to nějak kašle. Ale škemrat, že by si něco dala, to teda umí. A když se k ní přidá brácha, hrají přesilovku a té prostě podlehnete. Únor je zároveň časem masopustním a tak i čas na koblížky a vdolečky. Tentokrát jsem si tedy dovolila více si pohrát, a usmažit donutky, následně ozdobené polevou.


Potřebujeme:

• 500 g hladké mouky
• 300 ml mléka
• 100 g másla
• 70 g cukru
• 25 g kvasnic
• špetka soli
• olej na smažení
• bílá čokoláda
• smetana
• cukrové zdobení

Z vlažného mléka, lžíce cukru, lžíce mouky a kvasnic necháme vzejít kvásek. Máslo necháme rozpustit.

V míse smícháme mouku, zbytek cukru a sůl, přidáme kvásek a máslo a vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme cca 40 minut kynout. Těsto pak na pomoučeném vále vyválíme na tloušťku 1,5 cm a vykrájíme kolečka. Na vnější kruh jsem použila skleničku, vnitřní je menší vykrajovátko. Necháme pod utěrkou ještě půl hodiny dokynout.
Smažíme ve vyšší vrstvě oleje po obou stranách do tmavě medové barvy. Necháme na ubrousku vstřebat přebytečný tuk a dozdobíme. Výtečné jsou ještě teplé obalené ve skořicovém cukru. Které stihnou vychladnout, namočíme do čokoládové polevy vzniklé z rozpuštěné čokolády smíchané se smetanou. Než poleva zaschne, posypeme cukrovým zdobením.

Kytička do vlasů

Nejen pro plesovou sezónu jsou potřeba doplňky do vlasů. Pokud máte dceru s dlouhými vlasy, není jich doma nikdy dostačující počet. Výhodou je, že si jednoduše můžete vyrobit i vlastní a nebýt tak závislá jen na komerční nabídce, i když ta je dnes už velmi bohatá.
Na kytku do vlasů toho nebudete potřebovat příliš mnoho. Stačí kousek organzy dlouhé půl metru, ze které si nastříháte dva pruhy široké 6 cm a další dva o něco užší, řekněme 4 cm. Máte-li dva odstíny barvy, tím lépe, nebo můžete jeden pruh nahradit saténem, pokud vám zbyl třeba ze šitých plesových šatů.
Jednotlivé pruhy látky překládejte na polovinu tak dlouho, až vám zůstane šířka na jeden okvětní lístek a z jedné strany lístek vystřihněte. O rozložení máte řadu obloučků. Nyní přichází čas na oheň. Aby se látka netřepila, zároveň se dosáhlo přece jen žádoucí nepravidelnosti, zatavíme okraje nad plamenem svíčky. Nutno postupovat rychle a hodně opatrně, aby nebylo potřeba volat hasiče. Takto připravíme všechny pruhy.
Teď přijde na řadu trocha šití. Do jehly navlečeme jednoduchou nit a na jejím konci uděláme dvojitý uzlík. Dva stejně široké pruhy srovnáme na sebe tak, aby se květní lístky střídaly. Takto dva pruhy na jejich rovném kraji drobným stehem sestehujeme, na konci stáhneme do kruhu a sešijeme. To samé provedeme s druhou dvojicí.
Nyní už stačí jen zkompletovat dohromady. Samozřejmě pokud se vám chce, můžete oba díly k sobě přišít jehlou, ale abych udělala radost kamarádce, vezmu na to lepidlo. A to rovnou v tavné pistoli. Na menší květ nanesu lepidlo na jeho střed a vlepím do květu většího, okamžitě zespodu provléknu špičku vlásenky a zajistím ještě kapkou lepidla, do středu kytky můžu vmáčknout i malý korálek. Kytku můžete nalepit samozřejmě i na jiný druh sponky, nebo si z ní udělat třeba brož.

Ketlované záložky

 V zimním období, a to nejen okolo vánoc, se nám vždycky navýší počet knih. Ona je to taky ideální doba ke čtení, když venkovní teplota klesne hluboko pod bod mrazu, uvaří se konvice čaje, zachumláte se do deky a chytnete po novém čtivu. 

Někdy je ovšem nutné knížku odložit a tu přichází čas na vhodnou záložku. Já vím, že většina z nás chytne co má nejblíž po ruce, nějakou tu jízdenku, nákupní seznam(a pak v obchodě marně vzpomínáme, co to na něm bylo), televizní ovladač... Nebo knížku jen zavřeme a příště pět minut hledáme, kde jsme se čtením skončili. 

Vlastní záložka nám sice poslouží stejně, ale přiznejme si, že vypadá mnohem líp. A ještě při její výrobě procvičíme jemnou motoriku, což není taky k zahození.

Záložka samozřejmě může být z jakéhokoliv materiálu tentokrát jsem zvolila jen jednoduchou ketlovanou, kdy spojíme pár komponentů a korálků. Hlavní přívěsek mám z fima, ale to jen proto, že jsem tuto techniku chtěla ukázat dceři, o tom ale někdy jindy (možná). Klidně je možné použít cokoliv jiného, kupovaný přívěsek, nebo jen korálky.

Potřebujeme: 

• kovový záložkový komponent
• přívěsek
• korálky
• kousek řetízku
• nýty a jehly
• spojovací kroužky
• ketlovací kleště

Následující postup je naprosto jednoduchý a není na něm ani co popisovat. Naketlujeme si jednotlivé díly, které spojíme do dvou, tří kratších řetízků a za pomocí většího spojovacího kroužku spojíme se záložkovým dílem. A máme hotovo. Ano, příprava zabrala mnohem víc času, proto doporučuji udělat záložek rovnou víc, ať už pro členy rodiny, nebo kamarádku. Nebo vlastní záložka pro každou knížku? I to může být  výzva.

Vrásčité sušenky

Citrony jsou úžasná záležitost. V parném létě vás osvěží, v zimě zahřejí a přidané do jídla kdykoliv mu dodají na čerstvosti. Stejně skvělé jsou i citronové sušenky, a je jedno, jestli si je dáte ke zmrzlině, nebo k čaji o páté.

Potřebujeme:
120 g změklého másla
150 g krupicového cukru
1 vejce
300 g hladké mouky
špetka soli
Lžička prášku do pečiva
šťáva a kůra z 1 citronu

Cukr a máslo vyšleháme do krému. Přidáme vejce a citronovou šťávu. Pokračujeme ve šlehání. Mouku smícháme s kypřícím práškem, solí a kůrou a přidáme k máslové směsi. Vypracujeme na hladké těsto, které necháme v lednici půl hodiny vychladit.
Troubu předehřejeme  na 170 stupňů. Moučkový cukr nasypeme na talíř. Z těsta tvoříme kuličky, které poctivě vyválíme v cukru a klademe na plech s pečícím papírem. Pečeme cca 12 - 15 minut a necháme vychladnout.
Chceme-li mít sušenky uvnitř hezky žluté, malinko si pomůžeme a do Máslové směsi přidáme trochu žluté potravinářské barvy.

Sladké scones

Mám ráda televizní pořady o vaření. Zásadně ale ty zahraniční. Ty české stále považuji za nevydařené pokusy. Zvláště britští kuchaři ne často zaujmou a to pak honem hledám tužku a kousek papíru, abych si poznamenala, co dobrého kuchtí. A tak tu mám poznamenáno "skons": mouka, cukr, kypřícím prášek, zmrzlé máslo a trocha mléka. Matt Tebut je sice sympaťák, ale až takto od oka péct tedy nezvládám. A tudíž přišel na pomoc strýček Google. Přečetla jsem mnoho receptů a nakonec odešla do kuchyně pustit se do pečení.

Potřebujeme:
240 g hladké mouky
40 g krupicového cukru
50 g másla
3 lžičky kypřícího prášku
150 ml mléka
špetka soli

Důležitá je rychlost a skutečně studené máslo. Nejprve tedy zapneme troubu na 200 a plech vyložíme pečícím papírem.
Smícháme prosáté suché suroviny a nastrouháme do nich zmrzlé máslo. Krátce a rychle promícháme, aby se máslo pěkně obalilo. Přidáme mléko. Já tedy chytla po podmáslí a rozhodně to nebyla špatná volba. Těsto promícháme vidličkou, aby se spojilo a pak na pomoučeném vále 5 x přeložíme, žádné usilovné hnětení. Chceme-li, můžete následně těsto rozválet na tloušťku 2,5 cm a vykrajovátkem vykrojit kolečka. Pokud si chcete vyhrát, nebo chystáte skones jako pohoštění, je to určitě uhlazenější. Já těsto rozdělila na čtvrtiny a rychle jen rukou upravila do rádoby kulatého tvaru. Naskládala na plech pěkně vedle sebe, potřela mlékem a strčila do trouby. Hlídala, dokud pečivo nevyskočilo a nezezlátlo. Cca 15 minut a je hotovo. Pak už jen přendat na mřížku, nechat trochu zchládnout a podávat. Ve sladké verzi určitě s marmeládou a klidně čerstvě vyšlehanou šlehačkou. V čase jahod bych k tomu viděla i proslazené jahody. Odpolední svačina je to tedy vydatná, ale zahájit tím nedělní ráno si dovedu představit. Snadné, rychlé a dobré.

Ostružinový koláč

Ostružiny nám letos vynahrazují poměrně špatnou úrodu ostatního ovoce na zahrádce. Jen kdyby jejich sběr tolik nebolel. S dcerou jsme nasbírali 8 litrů a jsme pěkně doškrábané a dopíchané od trní. Jako odškodné jsem z nich hned upekla koláč, teda samozřejmě že ne ze všech, zbytek šel pěkně do mražáku a do sklenic. A koláč? Jen se po něm zaprášilo a zůstal prázdný plech.


300 g polohrubé mouky
200 g hladké mouky
100 g másla
30 g droždí
250 ml mléka
3 lžíce cukru krupice
trochu soli

500 g tvarohu ve vaničce
4 lžíce moučkového cukru

1 litr ostružin

posypka (moučkový cukr, hr. mouka, máslo)


Do vlažného mléka dáme 2 čl cukru, nadrobíme droždí, přidáme 2 lžíce mouky, přikryjeme útěrkou a necháme vzejít. Mouku prosijeme do mísy. Přidáme sůl, zbytek cukru, kvásek a rozpuštěné máslo.  Zpracuje na vláčné těsto, zaprášíme moukou a necháme hodinu vykynout.
Smícháme tvaroh s cukrem.
Vykynuté těsto roztáhneme na plech, potřeme tvarohem a rozprostřeme ostružiny. Posypeme posypkou a pečeme na 170° C horkovzduchem cca 25 minut, dokud nejsou okraje zezlátlé.

Italské cupcakes

"Já jsem cukrová, slané nepeču!" To mi odpověděla dcera, když jsem po ní chtěla, ať jednou udělá cupcakes slané. A přece jen, těch sladkých už bylo dost, malinkou změnu by to chtělo. Na chvíli. Než dozraje ovoce. A tak jsem se do nich pustila sama. S výsledkem jsem nadmíru spokojená, je to zase něco trochu jiného.

Potřebujeme:

Na těsto:

• 2 vejce
• 50 ml slunečnicového oleje
• 100 ml mléka
• 140 g hladké mouky
• asi 2 g sody
• 60 g nastrouhaného parmazánu
• 30 g sušených rajčat
• oregano
• sůl
• pepř

Na krém:

• balení ricotty
• 60 g strouhaného sýra
• případně trochu smetany

na dozdobení jedno sušené rajče nakrájené na proužky

Postup:
Předehřejeme troubu. Zapínám horkovzduch na 170 °C.
Vyšleháme vajíčka s olejem a mlékem. Prosijeme mouku se sodou a přidáme do vaječné směsi. Sušená rajčata nakrájíme na proužky a přidáme do těsta. Osolíme. Symbolicky. Sýr i rajčata jsou slané dost. Opepříme. Přidáme oregano, klidně čerstvé ze zahrádky. A ručně vmícháme sýr. Naplníme do košíčků a šup s tím do trouby. 10 -15 minut, dokud není povrch krásně zlatý, pro jistotu zkouška špejlí. A necháme vychladnout.
Na krém smícháme ricottu se strouhaným sýrem. Věrná Itálii jsem použila parmazán a asiago, ale chuti se meze nekladou. Trocha smetany není na závadu, pokud je krém až příliš hustý. Naplnit do pytlíku a nastříkat na cupcakes. Ozdobit proužky rajčete a zakousnout se.
Dobrou chuť.