Ostružinový koláč

Ostružiny nám letos vynahrazují poměrně špatnou úrodu ostatního ovoce na zahrádce. Jen kdyby jejich sběr tolik nebolel. S dcerou jsme nasbírali 8 litrů a jsme pěkně doškrábané a dopíchané od trní. Jako odškodné jsem z nich hned upekla koláč, teda samozřejmě že ne ze všech, zbytek šel pěkně do mražáku a do sklenic. A koláč? Jen se po něm zaprášilo a zůstal prázdný plech.


300 g polohrubé mouky
200 g hladké mouky
100 g másla
30 g droždí
250 ml mléka
3 lžíce cukru krupice
trochu soli

500 g tvarohu ve vaničce
4 lžíce moučkového cukru

1 litr ostružin

posypka (moučkový cukr, hr. mouka, máslo)


Do vlažného mléka dáme 2 čl cukru, nadrobíme droždí, přidáme 2 lžíce mouky, přikryjeme útěrkou a necháme vzejít. Mouku prosijeme do mísy. Přidáme sůl, zbytek cukru, kvásek a rozpuštěné máslo.  Zpracuje na vláčné těsto, zaprášíme moukou a necháme hodinu vykynout.
Smícháme tvaroh s cukrem.
Vykynuté těsto roztáhneme na plech, potřeme tvarohem a rozprostřeme ostružiny. Posypeme posypkou a pečeme na 170° C horkovzduchem cca 25 minut, dokud nejsou okraje zezlátlé.