Plněné kokosové sušenky

Sušenky u nás poslední měsíce vládnou. Taky proč ne, nejsou náročné, občas jich je i hodně, a vydrží o trochu déle, než klasické dezerty. A vždy jsou přihodit ke svačině, aniž by se něco rozblemcalo. Jen teda těch dnešních, těch zrovna hodně není, počítejte něco mezi 25 - 28 kusy.




Potřebujeme:

Na těsto:

• 125 g másla nebo Hery
• 50 g moučkového cukru
• 150 g hladké mouky
• 1 lžíci kakaa
• 1 lžíci bílého jogurtu
• citronovou kůru
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• špetku kypřícího prášku nebo sody

Na náplň:

• 1 bílek
• 50 g moučkového cukru
• 60 g mletého kokosu

Změklé máslo vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme jogurt, kůru i vanilkový extrakt(případně nahradíme vanilkovým cukrem). Postupně přimícháme mouku s kypřidlem a kakaovým práškem, dobře zpracujeme na hladké těsto. Zabalíme do potravinové fólie a dáme na půl hodiny chladit.

Na náplň vyšleháme bílek s cukrem a do husté pěny přimícháme kokos. 

Vychlazené těsto rozválíme na sílu cca 3 mm, vykrájíme z něj kolečka o průměru 6 cm. Do jejich středů dáme lžičku náplně, pečlivě zabalíme a vytvoříme kuličku. Naskládáme na plech s pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě(175°c) kolem 15 minut. Necháme vychladnout a můžeme podávat.

Sušenky bradavičnaté

Halloween nám už skončil, ale to ničemu nebrání, upéct si sušenky s  bradavicemi staré, scvrklé a ošklivé čarodějnice. Zaručuji, že budou mít vždy úspěch, ale k tomuto podzimnímu sychravému počasí se hodí obzvláště.

potřebujeme: 

• 120 g másla ( v tomto případě spíše myšlen vhodný tuk na pečení, zruinovat by vás sušenky neměly)
• 150 g cukru (ve zdravější verzi přírodního třtinového)
• 50 g kakaového prášku
• 250 g hladké mouky
• půl lžičky sody
• lžička vanilkového extraktu
• špetka soli
• případně 2-3 lžíce mléka
• na bradavice "lentilky"

Změklé máslo vyšleháme spolu s cukrem do pěny. Postupně přidáváme ostatní suroviny, jen mléko necháme na úplný závěr. Použijeme ho jen v tom případě, že je těsto málo kompaktní, příliš suché a nedrží v jedné kouli. Pak ho přidáme jen nezbytné množství.

Z hotového těsta tvoříme kuličky o málo menší než pinpongový  míček, na plechu z pečícím papírem ho mírně dlaní zploštíme a vsadíme do něj barevné lentilky.

Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně deset minut. Sušenky necháme vychladnout a naložíme s nimi dle svého nejlepšího uvážení. 

Donutky

Cukrová Lu na to nějak kašle. Ale škemrat, že by si něco dala, to teda umí. A když se k ní přidá brácha, hrají přesilovku a té prostě podlehnete. Únor je zároveň časem masopustním a tak i čas na koblížky a vdolečky. Tentokrát jsem si tedy dovolila více si pohrát, a usmažit donutky, následně ozdobené polevou.


Potřebujeme:

• 500 g hladké mouky
• 300 ml mléka
• 100 g másla
• 70 g cukru
• 25 g kvasnic
• špetka soli
• olej na smažení
• bílá čokoláda
• smetana
• cukrové zdobení

Z vlažného mléka, lžíce cukru, lžíce mouky a kvasnic necháme vzejít kvásek. Máslo necháme rozpustit.

V míse smícháme mouku, zbytek cukru a sůl, přidáme kvásek a máslo a vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme cca 40 minut kynout. Těsto pak na pomoučeném vále vyválíme na tloušťku 1,5 cm a vykrájíme kolečka. Na vnější kruh jsem použila skleničku, vnitřní je menší vykrajovátko. Necháme pod utěrkou ještě půl hodiny dokynout.
Smažíme ve vyšší vrstvě oleje po obou stranách do tmavě medové barvy. Necháme na ubrousku vstřebat přebytečný tuk a dozdobíme. Výtečné jsou ještě teplé obalené ve skořicovém cukru. Které stihnou vychladnout, namočíme do čokoládové polevy vzniklé z rozpuštěné čokolády smíchané se smetanou. Než poleva zaschne, posypeme cukrovým zdobením.

Kytička do vlasů

Nejen pro plesovou sezónu jsou potřeba doplňky do vlasů. Pokud máte dceru s dlouhými vlasy, není jich doma nikdy dostačující počet. Výhodou je, že si jednoduše můžete vyrobit i vlastní a nebýt tak závislá jen na komerční nabídce, i když ta je dnes už velmi bohatá.
Na kytku do vlasů toho nebudete potřebovat příliš mnoho. Stačí kousek organzy dlouhé půl metru, ze které si nastříháte dva pruhy široké 6 cm a další dva o něco užší, řekněme 4 cm. Máte-li dva odstíny barvy, tím lépe, nebo můžete jeden pruh nahradit saténem, pokud vám zbyl třeba ze šitých plesových šatů.
Jednotlivé pruhy látky překládejte na polovinu tak dlouho, až vám zůstane šířka na jeden okvětní lístek a z jedné strany lístek vystřihněte. O rozložení máte řadu obloučků. Nyní přichází čas na oheň. Aby se látka netřepila, zároveň se dosáhlo přece jen žádoucí nepravidelnosti, zatavíme okraje nad plamenem svíčky. Nutno postupovat rychle a hodně opatrně, aby nebylo potřeba volat hasiče. Takto připravíme všechny pruhy.
Teď přijde na řadu trocha šití. Do jehly navlečeme jednoduchou nit a na jejím konci uděláme dvojitý uzlík. Dva stejně široké pruhy srovnáme na sebe tak, aby se květní lístky střídaly. Takto dva pruhy na jejich rovném kraji drobným stehem sestehujeme, na konci stáhneme do kruhu a sešijeme. To samé provedeme s druhou dvojicí.
Nyní už stačí jen zkompletovat dohromady. Samozřejmě pokud se vám chce, můžete oba díly k sobě přišít jehlou, ale abych udělala radost kamarádce, vezmu na to lepidlo. A to rovnou v tavné pistoli. Na menší květ nanesu lepidlo na jeho střed a vlepím do květu většího, okamžitě zespodu provléknu špičku vlásenky a zajistím ještě kapkou lepidla, do středu kytky můžu vmáčknout i malý korálek. Kytku můžete nalepit samozřejmě i na jiný druh sponky, nebo si z ní udělat třeba brož.

Ketlované záložky

 V zimním období, a to nejen okolo vánoc, se nám vždycky navýší počet knih. Ona je to taky ideální doba ke čtení, když venkovní teplota klesne hluboko pod bod mrazu, uvaří se konvice čaje, zachumláte se do deky a chytnete po novém čtivu. 

Někdy je ovšem nutné knížku odložit a tu přichází čas na vhodnou záložku. Já vím, že většina z nás chytne co má nejblíž po ruce, nějakou tu jízdenku, nákupní seznam(a pak v obchodě marně vzpomínáme, co to na něm bylo), televizní ovladač... Nebo knížku jen zavřeme a příště pět minut hledáme, kde jsme se čtením skončili. 

Vlastní záložka nám sice poslouží stejně, ale přiznejme si, že vypadá mnohem líp. A ještě při její výrobě procvičíme jemnou motoriku, což není taky k zahození.

Záložka samozřejmě může být z jakéhokoliv materiálu tentokrát jsem zvolila jen jednoduchou ketlovanou, kdy spojíme pár komponentů a korálků. Hlavní přívěsek mám z fima, ale to jen proto, že jsem tuto techniku chtěla ukázat dceři, o tom ale někdy jindy (možná). Klidně je možné použít cokoliv jiného, kupovaný přívěsek, nebo jen korálky.

Potřebujeme: 

• kovový záložkový komponent
• přívěsek
• korálky
• kousek řetízku
• nýty a jehly
• spojovací kroužky
• ketlovací kleště

Následující postup je naprosto jednoduchý a není na něm ani co popisovat. Naketlujeme si jednotlivé díly, které spojíme do dvou, tří kratších řetízků a za pomocí většího spojovacího kroužku spojíme se záložkovým dílem. A máme hotovo. Ano, příprava zabrala mnohem víc času, proto doporučuji udělat záložek rovnou víc, ať už pro členy rodiny, nebo kamarádku. Nebo vlastní záložka pro každou knížku? I to může být  výzva.

Vrásčité sušenky

Citrony jsou úžasná záležitost. V parném létě vás osvěží, v zimě zahřejí a přidané do jídla kdykoliv mu dodají na čerstvosti. Stejně skvělé jsou i citronové sušenky, a je jedno, jestli si je dáte ke zmrzlině, nebo k čaji o páté.

Potřebujeme:
120 g změklého másla
150 g krupicového cukru
1 vejce
300 g hladké mouky
špetka soli
Lžička prášku do pečiva
šťáva a kůra z 1 citronu

Cukr a máslo vyšleháme do krému. Přidáme vejce a citronovou šťávu. Pokračujeme ve šlehání. Mouku smícháme s kypřícím práškem, solí a kůrou a přidáme k máslové směsi. Vypracujeme na hladké těsto, které necháme v lednici půl hodiny vychladit.
Troubu předehřejeme  na 170 stupňů. Moučkový cukr nasypeme na talíř. Z těsta tvoříme kuličky, které poctivě vyválíme v cukru a klademe na plech s pečícím papírem. Pečeme cca 12 - 15 minut a necháme vychladnout.
Chceme-li mít sušenky uvnitř hezky žluté, malinko si pomůžeme a do Máslové směsi přidáme trochu žluté potravinářské barvy.

Sladké scones

Mám ráda televizní pořady o vaření. Zásadně ale ty zahraniční. Ty české stále považuji za nevydařené pokusy. Zvláště britští kuchaři ne často zaujmou a to pak honem hledám tužku a kousek papíru, abych si poznamenala, co dobrého kuchtí. A tak tu mám poznamenáno "skons": mouka, cukr, kypřícím prášek, zmrzlé máslo a trocha mléka. Matt Tebut je sice sympaťák, ale až takto od oka péct tedy nezvládám. A tudíž přišel na pomoc strýček Google. Přečetla jsem mnoho receptů a nakonec odešla do kuchyně pustit se do pečení.

Potřebujeme:
240 g hladké mouky
40 g krupicového cukru
50 g másla
3 lžičky kypřícího prášku
150 ml mléka
špetka soli

Důležitá je rychlost a skutečně studené máslo. Nejprve tedy zapneme troubu na 200 a plech vyložíme pečícím papírem.
Smícháme prosáté suché suroviny a nastrouháme do nich zmrzlé máslo. Krátce a rychle promícháme, aby se máslo pěkně obalilo. Přidáme mléko. Já tedy chytla po podmáslí a rozhodně to nebyla špatná volba. Těsto promícháme vidličkou, aby se spojilo a pak na pomoučeném vále 5 x přeložíme, žádné usilovné hnětení. Chceme-li, můžete následně těsto rozválet na tloušťku 2,5 cm a vykrajovátkem vykrojit kolečka. Pokud si chcete vyhrát, nebo chystáte skones jako pohoštění, je to určitě uhlazenější. Já těsto rozdělila na čtvrtiny a rychle jen rukou upravila do rádoby kulatého tvaru. Naskládala na plech pěkně vedle sebe, potřela mlékem a strčila do trouby. Hlídala, dokud pečivo nevyskočilo a nezezlátlo. Cca 15 minut a je hotovo. Pak už jen přendat na mřížku, nechat trochu zchládnout a podávat. Ve sladké verzi určitě s marmeládou a klidně čerstvě vyšlehanou šlehačkou. V čase jahod bych k tomu viděla i proslazené jahody. Odpolední svačina je to tedy vydatná, ale zahájit tím nedělní ráno si dovedu představit. Snadné, rychlé a dobré.