Houbovka

Léto se mílovými kroky chýlí ke svému konci, o slovo se začínají hlásit podzimní deště a mlhy, ale v těch několika dnech, kdy se sluneční paprsky nechtějí ještě vzdát své vlády nastává to nejpěknější období. Babí léto vykresluje okolní přírodu teplými barvami, v zahradách nastává čas sklizně, v kuchyních se úroda zpracovává na nejrůznější způsoby. A své žně mají i houbaři. Zlákána plnými košíky hřibů všech okolo jsem o víkendu sbalila rodinu a šlo se do lesa.
Krásných červených muchomůrek roste opravdu hodně, ale našli jsme i suchohřiby a pár praváků. Houbová byla nejen polévka, ale následně i omáčka. A zbyla i trocha na usušení na horší časy.

Jednoduchá, ale výtečná houbová omáčka

Na másle si opražíme hladkou mouku na jíšku zlaté barvy, trochu osolíme , zalijeme mlékem, rozmícháme a povaříme. V druhém hrnci na troše oleje podusíme nakrájenou cibulku, přidáme na plátky nakrájené houby, osolíme, okmínujeme a dusíme 20 minut. Pokud je potřeba, trochu podlejeme vodou. Dušené houby vmícháme do bešamelové omáčky, vlijeme smetanu, případně ještě dochutíme. Na dochucení můžeme použít i kapku octu. Přílohu můžeme zvolit dle libosti, houskový knedlík, brambory, klidně i těstoviny.